Ingredientes

–para 6 porciones–

Para el crocante de avena:

· 25 gr de mantequilla

· 65 gr de azúcar rubia

· 100 gr de avena gruesa –no instantánea–

· 15 cc de whisky

Para los damascos flambeados:

· 6 unidades de damascos

· 30 gr de azúcar rubia

· 30 cc whisky

Crema de yogur griego

· 1 pote de yogur griego

· 45 gr de azúcar flor

· Vainilla

· 100 gr de crema de leche fría

· 125 gr de frambuesas frescas

Preparación

1. Para el crocante de avena: preparar una bandeja con papel mantequilla o placa de silicona. Tostar la avena en una sartén hasta que esté levemente dorada.

2. En una olla fundir la mantequilla, agregar el azúcar y revolver. Dejar hervir por un min a fuego medio. Agregar la avena tostada. Revolver hasta que la mezcla se caramelice, agregar el whisky y revolver. Dejar enfriar sobre la bandeja con papel mantequilla.

3. Para los damascos flambeados: cortar los damascos por la mitad, quitar el cuesco y cortar cada mitad en 4 láminas. Calentar una sartén antiadherente, agregar los damascos y el azúcar y saltear a fuego fuerte hasta que se doren levemente. Agregar el whisky y dejar que se encienda el alcohol con el fuego. Retirar del fuego y dejar enfriar.

4. Para la crema de yogur griego: en un bowl mezclar el yogur, el azúcar flor y la vainilla. Reservar.

5. Batir la crema fría a punto chantillí. Incorporarla al yogur en forma envolvente.

6. Para el montaje: disponer un poco de crema en la base de los copones individuales. Espolvorear crocante de avena encima. Distribuir 3 o 4 láminas de damascos y algunas frambuesas. Repetir los mismos pasos. Terminar la última capa con ambas frutas.

7.Reposar en frío solo por 30 – 40 min y servir.