Ingredientes:
· Masa Filo
· 6 claras de huevo
· 360 gr de azúcar
· 100 gr de azúcar flor
· ½ litro de crema vegetal
· 100 gr de mermelada frambuesa o frutilla
· 200 gr de azúcar
· 200 gr de berries
· Pisca de sal
Preparación:
1. Con una batidora, batir las claras de huevo con una pizca de sal, hasta formar un merengue. Agregar el azúcar mientras seguimos batiendo hasta ver una consistencia densa. Con una manga pastelera en papel mantequilla, armar discos de merengue para luego meterlos al horno, a fuego muy bajo (100°C) durante 1 hora.
2. Por otro lado, batir nuestra crema vegetal refrigerada hasta tener la consistencia deseada, y agregar 5 cucharaditas de mermelada y el azúcar flor, reservar.
3. En una olla agregar las berries y el azúcar a fuego medio hasta hacer una mermelada.
4. Con la masa filo, cortamos 12 cuadrados de 10x10 cm, 4 láminas por porción. Las aceitaremos con un pincel, una a una, hasta montar las 4 capas, para luego darles forma en un molde de muffin o similar y hornearlas a fuego bajo 100°C hasta que estas se doren.
5. Armar los canastitos con la crema de frambuesa, el merengue y la mermelada de berries a gusto.
