Ingredientes:
–para 4 porciones–
· 2 tz de garbanzos cocidos –400gr–
· 1 puñado grande de espinacas
· 2 dientes de ajo, picados
· 1 rebanada de pan
· 1 cdta de comino en polvo
· 1 cdta de paprika
· Sal y pimienta
· ½ tz de salsa de tomates
· ½ tz de agua
· Aceite de oliva
· 1 cda de vinagre blanco
Preparación:
1. Dejar remojando los garbanzos en agua durante la noche o mínimo 8 horas. Cocerlos en olla tradicional por 1 hora o en olla a presión por 25 minutos. Reservar.
2. En un sartén con aceite de oliva caliente, agregar los ajos hasta dorar. Cortar la rebanada de pan en 4 y llevar al sartén hasta dorar por ambos lados.
3. En el vaso de la juguera, agregar el pan con los ajos del sartén, agua, vinagre, salsa de tomates, 2 cdas de aceite de oliva y condimentos. Procesar hasta que esté todo bien integrado.
4. Usando el mismo sartén donde sofreímos el ajo y el pan, agregar la espinaca picada. Saltear por unos minutos y agregar la mezcla de la juguera. Remover bien la salsa, echarla al sartén y agregar los garbanzos cocidos. Mezclar bien hasta que esté todo integrado y cocinar por 5 minutos. Rectificar condimentos y servir.
