Ingredientes:
Para el hummus de betarraga:
- 400 gr de garbanzo, cocido
- 2 betarragas, cocidas
- 40 gr de limón
- 60 gr de tahini, o aceite de sésamo
- 5 gr de comino
- Sal a gusto
Para los fritos de coliflor:
- ½ coliflor
- ¾ cda de cúrcuma
- 50 cc de vino blanco
- 500 cc de agua
- 80 gr de harina –si es posible, de arroz–
- 25 cc de aceite de oliva
- 1 cdta de sal
- ½ cdta de pimienta
Para la salsa de Cilantro:
- 50 cc de agua
- 50 cc de aceite de oliva
- 50 gr de cilantro
- Jugo de medio limón
- 1 cdta de sal
- 1/2 cdta de pimienta
Preparación:
1. Para comenzar, picar la coliflor gruesa y llevar a hervor por 5 minutos, escurrir y enfriar. Luego en la juguera aparte realizar un batido con el vino blanco, la harina, el aceite de oliva, la cúrcuma y el agua. Bañar la coliflor con este batido y luego hornear o freír según preferencia, hasta que quede dorada.
2. En una procesadora o juguera, colocar todos los ingredientes del hummus y procesar. los garbanzos deben haber sido remojados la noche anterior y luego cocidos en una olla por 1 hora, o hasta que estén blanditos.
3. Luego llevar el hummus a fuego lento para darle temperatura con un poco de agua si es necesario, y revolver constantemente para que el hummus no se queme.
4. En la licuadora procesar los ingredientes para la salsa de cilantro. Servir junto al hummus caliente y la coliflor.
