Cómo hacer una rica ensalada de quinoa con aceitunas de Azapa y queso de cabra

Ingredientes para 4 personas:

- 2 tazas de quinoa cocida al dente

- ½ taza de aceitunas de Azapa

- 100 grs de queso de cabra

- ½ taza de hojas de albahaca

- 1 limón

- Aceite de oliva

- Pimienta fresca

- Sal de mar

Preparación:

1. Mezclar la quinoa con las aceitunas cortadas en tiras, albahaca picada y el queso de cabra desgranado.

2. Aliñar con la ralladura de limón, jugo de  limón, sal de mar, pimienta y oliva.

3. Dejar reposar un rato.

4. Servir con hojas verdes y más queso de cabra desgranado sobre la quinoa.