Ingredientes:
Para la masa:
- 250 g de harina.
- 125 g de mantequilla.
- 3 cdas de azúcar.
- 1 huevo.
Para el relleno:
- 400 g de manzana picada.
- 20 g de mantequilla.
- 1 cdta de canela
- 100 g de azúcar rubia
- 50ml de agua
- 1/2 cda de maicena
Para el merengue:
- 120 g de clara de huevos .
- 240 g de azúcar.
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180 grados.
2. En una procesadora pon la harina, mantequilla y azúcar y procesa hasta obtener un arenado fino. Agrega el huevo y procesa hasta obtener una masa.
3. Estira la masa con un palo de amasar y corta de tal manera que puedas cubrir el molde de muffins metálico. Luego lleva al horno por unos 15 min o hasta que veas que estén cocidos y levemente dorados. Retira del horno y deja enfriar.
4. En una sartén u olla pon la mantequilla hasta que derrita y agrega las manzanas cortadas en cubos y cocina por unos segundos. Añade el azúcar rubia y la canela. Mezcla hasta que el azúcar forme un caramelo y las manzanas suelten su jugo, la idea es que las manzanas estén suaves pero con consistencia. Disuelve la maicena en el agua fría y añade a la preparación, esto hará que el jugo de la manzana espese y quede cremoso.
5. Rellena las masitas con las manzanas caramelizadas y reserva.
6. Para el merengue: En un bol pon las claras y el azúcar, lleva a baño María mezclando constantemente hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. Bate en batidora eléctrica a máxima potencia hasta obtener un merengue firme, suave y brillante.
7. Decora las tartas con merengue y a disfrutar.
