Ingredientes:
Para los waffles:
· 2 papas grandes, cocidas con piel
· 1 huevo
· 3 cdas de maicena
· ½ tz de queso parmesano
Para el guacamole :
· 1 palta madura
· 1 tomate, en cubos
· ½ cebolla morada, en cubos
· 1 diente de ajo, en cubos
· ½ limón, su jugo
· 1 cda de cilantro, picado
· Aceite de oliva
Preparación:
1. Cocer las papas con su cáscara en una olla a fuego medio con agua hirviendo, por 30 minutos. Sacarlas, pelarlas y aplastarlas como si fuese una pasta para ñoquis. Mezclar con el huevo , el queso y la maicena, hasta formar una masa. Ponerla en la wafflera hasta que quede dorada. Si no hay wafflera, se pueden hacer al sartén con un chorrito de aceite.
2. Moler la palta, y agregar los demás ingredientes del guacamole, revolver y poner sobre el waffles.
3. Hacer el jamón serrano crispy, poniendo una lámina de jamón serrano y una de papel absorbente , luego otra lámina de jamón serrano y otro cuadrado de papel absorbente. Llevar al microondas por 1 minuto y saldrán secos. Picarlo con las manos y espolvorearlo sobre los waffles.
