Ingredientes:
120 gr de atún, cortado en cubos pequeños
15 gr de cebolla, cortada en pluma
30 gr de mango, cortado en brunoise
3 gr de jengibre, picado finamente
1 gr de hojas de cilantro
5 hojas pequeñas de menta
Para el dressing:
100 gr de ají amarillo (blanqueado)
30 gr jugo de limón
3 gr de sal
1 pisca de ajo picado
Preparación:
1. Hervir el ají limpio sin semillas 6 veces, para quitar el exceso de picante. Dejarlo enfriar y luego licuarlo junto con el ajo, la sal y el jugo de limón.
2. Mezclar el dressing junto con los cubitos de atún, el mango y la palta. Decorar con menta y hojas de cilantro.
