Cómo preparar cocadas con chocolate

Ingredientes para 24 unidades:

1 1/4 taza coco rallado (sin azúcar)

1 taza alulosa (o el endulzante de tu preferencia. Si es azúcar, es el doble)

2 huevos

1 cda esencia de vainilla

Chocolate para derretir

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180C.

2. En un bowl, mezclar todos los ingredientes hasta que quede una pasta bien homogénea.

3. Sobre una lata para hornos, poner lámina de silicona o papel mantequilla (o simplemente aceitarla). Armar 24 bolitas con la mezcla (puedes humedecer un poco tus manos para que sea más fácil) e ir ordenándolas en la lata con 1-2 cm de separación entre sí.

4. Con un tenedor, aplastar cada bolita y llevar al horno por aprox 25 minutos o hasta que estén doraditas (todo depende de tu horno). Esperar a que se enfríen para que no se desarmen.

5. Derretir chocolate a baño maría. Cubrir la mitad de cada cocada con chocolate y dejar secar sobre una rejilla, lámina de silicona o papel mantequilla. Decorar con pétalos comestibles, coco o ralladura de limón.

Tips:

1. Puedes agregar ralladura de limón o naranja a la mezcla.

2. Si la mezcla queda muy líquida, agregar más coco rallado.