Ingredientes para 24 unidades:
1 1/4 taza coco rallado (sin azúcar)
1 taza alulosa (o el endulzante de tu preferencia. Si es azúcar, es el doble)
2 huevos
1 cda esencia de vainilla
Chocolate para derretir
Preparación:
1. Precalentar el horno a 180C.
2. En un bowl, mezclar todos los ingredientes hasta que quede una pasta bien homogénea.
3. Sobre una lata para hornos, poner lámina de silicona o papel mantequilla (o simplemente aceitarla). Armar 24 bolitas con la mezcla (puedes humedecer un poco tus manos para que sea más fácil) e ir ordenándolas en la lata con 1-2 cm de separación entre sí.
4. Con un tenedor, aplastar cada bolita y llevar al horno por aprox 25 minutos o hasta que estén doraditas (todo depende de tu horno). Esperar a que se enfríen para que no se desarmen.
5. Derretir chocolate a baño maría. Cubrir la mitad de cada cocada con chocolate y dejar secar sobre una rejilla, lámina de silicona o papel mantequilla. Decorar con pétalos comestibles, coco o ralladura de limón.
Tips:
1. Puedes agregar ralladura de limón o naranja a la mezcla.
2. Si la mezcla queda muy líquida, agregar más coco rallado.
