Crema de betarragas con queso feta

(Para 4 personas)

Tiempo de preparación: 20 min.

Tiempo de cocción: 40 min.

Ingredientes

2 betarragas

1 papa

1 cebollín

1 limón, su jugo

50 g de queso feta

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación

Cocer las betarragas, la papa y el cebollín. Una vez bien cocidos, sacar, estilar y pelar.

Poner en un jarro las betarragas, la papa y el cebollín cocidos. Moler bien, si es necesario, agregar un poco de agua o un yogur natural.

Condimentar y agregar con jugo de limón a gusto.

Servir fría, con el queso feta desgranado encima.