Ingredientes
- 5 papas medianas o 4 tazas de papa picada en cubitos
- 1 betarraga o ⅓ taza de betarraga picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal de mar o sal rosada
- 1 clara de huevo
- ½ a 1 taza de harina de arroz integral o de trigo sarraceno
- Pesto de semillas de zapallo
Preparación
- Cocinar en agua (con una pizca de sal) las papas y las betarragas. La betarraga se puede poner unos minutos antes ya que se demora un poco más que la papa. Una vez que esté todo bien cocido, escurrir las papas y ponerlas en un bol. Añadir el aceite, la sal y moler para hacer un puré. Agregar la clara de huevo y unir bien.
- Una vez molido, añadir poco a poco harina de arroz hasta formar una masa.
- Hacer tubitos de masa con las manos, luego cortarlos y hacer un estampado con un tenedor (opcional). Si es necesario, espolvorear la mesa de trabajo con harina de arroz para que no se peguen.
- Poner los gnocchis en una vaporera por 10 minutos y luego saltearlos en un sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados y se forme una capita crocante que los envuelve.
- Estos gnocchis sin gluten se deshacen cuando se cocinan en una olla con abundante agua, así que es muy importante hacerlos en vaporera. El salteado les da un toque.
- Servir con pesto de semillas u otra salsa y hojas verdes.
