Pesto fácil con semillas de zapallo

Para 6 personas, perfecto para acompañar los gnocchis sin gluten al vapor.

Ingredientes

• 2 tazas de albahaca fresca
• ¾ cucharadita de sal de mar o sal rosada
• ⅓ taza de aceite de oliva neutro, prensado en frío
• 3 cucharaditas de jugo de limón
• ⅓ taza de semillas de zapallo crudas (las verdes) o almendras
• Pimienta
• Ajo asado

Preparación

1. Lavar la albahaca y escurrir. Si es posible, secarla con papel absorbente. Reservar.
2. En un sartén a fuego bajo, tostar las semillas de zapallo moviéndolas todo el tiempo con una cuchara de palo para que no se quemen. Una vez que se hayan hinchado y estén levemente tostadas, apagar el fuego y ponerlas en un plato para dejar enfriar.
3. Mezclar todos los ingredientes en una licuadora hasta tener una pasta porosa.

*Este pesto se puede poner a congelar en cubetas de hielo y una vez congeladas poner en un tupper para conservar congeladas y tapadas.