Reineta sellada en mantequilla con semillas de mostaza

(Para 2 personas)

Tiempo de preparación: 15 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

2 filetes de reineta limpios

2 cucharadas de mantequilla

de almendras

1 cucharada de semillas de mostaza

2 tazas de lentejas cocidas

1/2 cebolla morada picada en cubitos

1/2 pimentón rojo picado en cubitos

1 1/2 tazas de queso de cabra

picado en cubos

4 limones exprimidos

1 taza de hojas de albahaca

4 cucharadas de aceite de palta

Sal

En una sartén poner la mantequilla de almendras y las semillas de mostaza. Sellar por ambos lados las reinetas en esta mantequilla hasta lograr un dorado uniforme. Salar y reservar.

En una juguera agregar el jugo de limón, la sal, la albahaca y el aceite de palta. Licuar y refrigerar.

En un bol juntar las lentejas, la cebolla, el pimentón y el queso de cabra. Aliñar con la mezcla de la juguera y rectificar sal.

Montar la ensaladilla en el plato y por sobre la reineta recién sellada, decorar con hojas de albahaca.