Tostadas Baba ganoush con tomates asados
Justicia Café (@justiciacafe) es un pequeño café de especialidad ubicado en Providencia. Tiene una carta de "comida real" y por la cuarentena sólo ofrecen opciones para llevar o en delivery. ¿Qué probamos? Sus desayunos.
Ingredientes para el baba ganoush
- 1 berenjena grande
- 1 cucharada de tahini
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- Comino
- Sal y pimienta
Para las tostadas
- 2 tostadas de pan
- 1 tomate
- Aceto balsámico
- Hojas de menta
- 1 cucharada de alioli o mayonesa al ajo
- Azúcar
- Sal y pimienta
Preparación
- Poner la berenjena directo al fuego hasta que se haya quemado toda su piel y haya cocido por dentro. Dejar enfriar. Cuando esté fría, pelar y poner en la procesadora junto a los demás ingredientes y hacer una pasta que quede sedosa.
- En una fuente de horno poner el tomate, cortado en gajos. Cubrir con sal, una pizca de azúcar, pimienta y chorrito de aceto balsámico.
- Sobre dos tostadas disponer una cucharada grande de baba ganoush y dos gajos de tomates asados. Pintar con alioli o mayonesa con ajo.
- Opcional, se pueden agregar manzanas verdes encurtidas, pero cualquier verdura preservada en vinagre viene bien. Las hojas de menta le dan un toque fresco.
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