Ingredientes para 2 personas:
- 300 gramos de arroz para sushi
- 30 ml aceite de oliva
- Sal a gusto
- 400 ml de agua
- Aceite a gusto
- 10 gramos de tinta de calamar
- 20 langostinos, grandes
- 1 mango
- Verduras para sofreír
- 40 grs de mani tostado sin sal
Preparación:
- Comenzamos cortando las verduras para sofreír y aparte el mango.
- Calentamos un chorrito de aceite en el sartén y sofreímos las verduras con una pizca de sal.
- Añadimos los langostinos con una pisca de sal y reservamos.
- En una olla hervir 500 ml de agua con sal y cocinar el arroz por 30 o 40 minutos, probar a los 25 minutos, hasta lograr que quede blando.
- Por lo general con 30 minutos queda al dente en ese minuto se pone la tinta de calamar y el sofrito que se tenía guardado.
- Seguir calentando a temperatura baja para mezclar todo.
- Servir 1 taza por plato con los langostinos y mangos.
