Cómo preparar un cheesecake de berries

Ingredientes para 4 porciones grandes:

Para la base:

1 paquete de galletas maría sin azúcar (200 gr) (o de vainilla)

4 cdas mantequilla sin sal derretida

2 cdas alulosa

Pizca de sal

Para el cheesecake:

200 ml crema de leche

2 paquetes queso crema

1 cda esencia vainilla

1/2 taza alulosa

Ralladura de 1 limón

Para el berries:

400 gr berries (aprox 3 tazas)

Jugo de 1/2 limón

1/4 taza alulosa

1 cda maicena

2 cdas agua

Preparación:

1. Moler las galletas hasta que queden un poco más gruesas que polvo. Llevarlas a un bol y agregar mantequilla derretida, endulzante y vainilla. Mezclar bien y dividir en cada porción presionando bien para que quede compacto.

2. En un sartén, agregar los berries, jugo de limón, endulzante y 2 cdas de agua. Cocinar a fuego medio bajo mezclando de vez en cuando hasta que se reduzca y los berries estén desarmados. Agregar la maicena disuelta en 2 cdas de agua caliente y mezclar bien para que no queden grumos. Dejar enfriar.

3. Batir la crema con batidor eléctrico hasta que espese. Sin dejar de batir, agregar el queso crema poco a poco, vainilla y endulzante hasta que esté todo bien combinado y espeso.

4. Dividir la mezcla de queso crema en cada porción en partes iguales (aproximadamente 4 cdas por porción) y cubrir con una capa de la salsa de berries. Tapar y mantener refrigerado.

Tip:

Puedes usar queso crema bajo en grasa. La crema tiene que ser entera.