Ingredientes para 4 a 6 personas

  • 2 tz de fondos de alcachofas en conserva
  • 2 ½ taza de papas peladas
  • 1 puerro entero
  • 3 ramas de tomillo
  • ½ diente de ajo (pueden omitir)
  • 2 tazas de caldo de verdura natural
  • ½ tz de agua fitrada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

Para decorar

  • ½ taza de pistachos pelados y triturados
  • 1 cucharada de polen
  • Hojas de hierbas, pueden ser greens u oxalis

Preparación

  1. En una fuente apta para el horno, disponer todas las verdursa sobre aceite de oliva y salpimentar. Llevar al horno por 35 a 45 aprox, previamente precalentado a 170 grados.
  2. Las verduras deben estar cocidas y doradas. Una vez listas sacar del horno y licuarlas junto al caldo de verduras y el aceite de oliva. Recomiendo ir sumando el agua de a poco al final, para ir supervisando el espesor final, debe quedar como una crema.
  3. Una vez lista, ajustar la sal y servir. Coronar con pistacho molido, polen fresco, y con hojas frescas de hierbas encima.