Ingredientes:
–para 12 unidades–
Para la base:
1 ½ tz de polenta, cruda 1 cebolla grande 200 ml de crema 3 tz de caldo de cocción de verduras Aceite de oliva
Para el relleno:
3 huevos 1 tz de tomate cherry 2 tz de espinaca, cruda 100 gr de queso de cabra Sal, pimienta y orégano Aceite de oliva Preparación:
1. Precalentar el horno a 180 grados. Si no tienes caldo de verduras, mezclar y cocinar 1 diente de ajo, 1/2 cebolla 1 taza vino blanco con orégano/tomillo en 2 tazas de agua. Llevar a hervir y colar.
2. Rallar la cebolla y colar todo su jugo. En un sartén con aceite de oliva caliente, sofreír la cebolla sin su jugo hasta que se dore. Agregar la crema y las 3 tazas de caldo de verduras. Revolver bien y esperar a que hierva.
3. Ir agregando la polenta en forma de lluvia y revolver enérgicamente. La idea es que tome una consistencia espesa que al revolver se deje ver el el fondo del sartén.
4. Agregar 1- 1 ½ cda de polenta en cada hueco de un molde para muffins y moldear haciendo la forma de un vaso. Si la polenta se seca, humedecer las manos para moldear más fácilmente.
