Ingredientes
1 palo de canela
12-16 granos de pimienta negra
12-16 granos de pimienta blanca
12 granos de pimienta allspice o de Jamaica
1 cáscara de naranja de 7 cm de largo
1 cáscara de limón de 5-7 cm de largo
2 tazas de ciruelas secas, sin carozos
1 1/3 tazas de damascos secos
1 1/3 tazas de higos pequeños secos
1 ¼ tazas (300 ml) de jerez
¼ taza de miel
Ricotta o galletas para acompañar
Preparación
1. En una bolsa de gasa o linón colocar la canela, granos de pimienta negra, blanca y allspice o de Jamaica, cáscaras de naranja y limón; amarrar.
2. En una olla grande colocar la bolsa de especias, resto de ingredientes y 1 taza de agua fría; llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, y reducir el calor. Tapar y cocinar a fuego bajo 5 minutos o hasta que la fruta esté blanda. Retirar del fuego.
3. En una fuente de servir verter la compota y dejar enfriar. Retirar la bolsa de especias, estrujar y eliminar. Servir la compota a temperatura ambiente acompañada de ricotta o galletas.
