Congrio con machas y espárragos

Si se quiere un plato más sofisticado para celebrar el 18, nada como un buen congrio: no sólo es muy fácil de preparar, sino que es el pescado más rico en vitamina A, fundamental para la piel y para el sistema inmune.

Ingredientes

Aceite

1 ajo, picado fino

1 cebolla, picada fina

1 kilo de congrio, limpio

Sal y pimienta

Harina

½ taza (120 ml) de vino blanco

200 g de espárragos, en trozos

½ taza (120 ml) de caldo de pescado

200 g de machas, limpias y sin conchas

Perejil, picado fino para espolvorear