Paula 1198, Especial Madres. Sábado 23 de abril de 2016.

INGREDIENTES

1/3 taza (80 ml) de salsa de soya

1/3 taza (80 ml) de vinagre de arroz

1/3 taza (80 ml) de sake

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de aceite

6 filetes (150 g c/u) de corvina con piel

Cebollines para decorar

1. En un bol mezclar la salsa de soya, vinagre y sake. Reservar.

2. En un sartén pequeño colocar 3/4 taza de la mezcla anterior reservada y el azúcar, cocinar a fuego medio hasta reducir a 1/4 taza. Retirar el sartén del fuego y reservar.

3. En otro sartén antiadherente calentar el aceite a fuego medio y freír el pescado con la piel hacia abajo, presionando suavemente con una espátula para que no se levante de las orillas, 3 minutos o hasta dorar la piel. Dar vuelta el pescado y freír por el otro lado, 2 minutos más o hasta que esté casi completamente cocido. Añadir el resto de la mezcla de salsa de soya reservada y cocinar 1

minuto. En una fuente profunda forrada con papel absorbente estilar los filetes de pescado con la piel hacia abajo.

4. En 6 platos individuales colocar 1 filete de pescado por plato con la piel hacia abajo y pincelar con el glaseado de la mezcla de salsa de soya reservada. Servir decorado con cebollines.