Paula 1198, Especial Madres. Sábado 23 de abril de 2016.
INGREDIENTES
2 kilos de costillar de cerdo
1 cucharadita de ajo en polvo
5 cucharaditas de cebolla en polvo
¾ cucharadita de pimienta negra recién molida
½ cucharadita de semillas de cilantro molidas
1 cucharada de clavos de olor molidos
¼ taza de salsa Worcestershire
¼ taza (60 ml) de salsa de soya
2 cucharaditas de azúcar
1. Con la punta de un cuchillo hacer pequeños cortes sobre la carne del costillar de cerdo. Reservar
2. En un bol pequeño mezclar el ajo, cebolla, pimienta, cilantro y clavos de olor. Frotar con esta mezcla el costillar reservado y colocar en una fuente de horno.
3. En otro bol colocar las salsas Worcestershire, de soya y el azúcar; mezclar bien y pincelar con la mezcla el costillar en la fuente. Cubrir con papel plástico y refrigerar por lo menos 3 horas.
4. Precalentar el horno a temperatura media. Colocar la fuente de horno con el costillar en el centro del horno y hornear 1½ horas, dando vueltas ocasionalmente. Retirar del horno, cortar las costillas y servir de inmediato.
El merlot con su sabor más suave y su baja acidez combina a la perfección con la carne de cerdo, sobre todo cuando está cocinada con algún tipo de adobo como el de esta receta.
