Ingredientes:

- 1 kilo de espinacas

- ½ cebolla mediana picada en brunoise

- 1 cda. de mantequilla

- ½ litro de caldo de verduras

- 200 gr. de crema de leche

- 1 diente de ajo

Preparación:

1. Retirar tallos de espinaca y lavar bien las hojas. A continuación blanquearlas hirviéndolas por 15 segundos y luego pasándolas inmediatamente a otro bowl con agua fría y unos cubos de hielo. Este proceso nos ayudará a mantener el sabor y el color de la espinaca.

2. Sofreír cebolla y ajo picado muy fino con aceite de maravilla y un poco de mantequilla. Salpimentar e integrar espinaca.

3. Cocinar por unos 5 minutos solamente para no sobre cocer la espinaca. Agregar el caldo de verduras y dejar que rompa hervor.

4. Traspasar la preparación a licuadora apta para el calor y licuar bien. Agregar crema de leche y seguir licuando. Una vez ya no se noten trocitos de espinaca y la mezcla sea homogénea y más lisa, pasar por colador para retirar toda la fibra. Servir con un toque de crema de leche encima, merkén y pimienta.