Esta receta es para 4 a 6 porciones

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes:

- 1 kilo de tomates maduros

- 2 pimientos rojos grandes

- 1 cebolla pequeña

- 4 dientes de ajo grandes

- 1 cucharadita de albahaca seca

- 3 cucharadas de aceto balsámico

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta a gusto

- 500 ml de caldo de verduras

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200ºC

2. Disponer los tomates cortados por la mitad, con el lado cortado hacia arriba; los pimientos sin pepas ni nervaduras cortados en trozos de tamaño similar a los tomates; los dientes de ajo y la cebolla cortada en gajos en una sola capa en una budinera amplia.

3. Rociar con abundante aceite de oliva y el aceto balsámico.

4. Sazonar con sal, pimienta y la albahaca seca.

5. Hornear por 45 a 50 minutos, hasta que todo esté bien dorado. Ideal que estén algunos puntos chamuscados.

6. Dejar enfriar unos minutos y traspasar a una olla. Opcional removier las cáscaras de los tomates y el pimiento.

7. Mezclar con el caldo de verduras, triturar con una licuadora de inmersión y corregir sazón.

8. Si se quiere una textura más suave, colar con un colador fino.

9. Recalentar de ser necesario y servir con crutones y un chorrito de aceite de oliva por encima.