Paula 1204. Sábado 16 de julio de 2016. Especial cocina

Para 4 personas

Ingredientes:

1 cucharadita de mantequilla

500 g de fruta de pan (papa bien almidonada), pelada y en cubos

1/2 cucharadita de sal

500 ml de leche

140 g de harina

Pizca de curry amarillo

200 ml de cerveza

Sal y pimienta

Aceite vegetal para freír

Mayonesa casera con pizca de ají ahumado para acompañar

Preparación:

1. En una olla derretir la mantequilla a fuego medio, agregar la fruta de pan y pizca de sal, cocinar 1-2 minutos y verter la leche, llevar a ebullición y bajar el fuego a bajo y dejar cocinar, tapado, 1 hora o hasta que esté cocida. Pasar la fruta de pan por el prensapuré o procesar con una minipimer en la misma olla hasta hacer un puré. Corregir la sazón y dejar enfriar.

2. En un bol mezclar 100 g de harina, curry y sazonar con sal y pimienta. Verter la cerveza y batir con batidor manual hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Con las manos formar pequeñas bolas para hacer las croquetas, pasarlas por harina, sacudir el exceso y luego por la mezcla de harina y cerveza hasta cubrirlas bien.

4. En un olla calentar abundante aceite a fuego medio y agregar, de a pocas cantidades, las croquetas. Freír 3 minutos o hasta que estén doradas. Con una espumadera retirar las croquetas del aceite y estilar sobre papel absorbente. Servir acompañadas de la mayonesa.

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