Esta receta es para 4 baguettes
Ingredientes para la masa:
400g de harina de fuerza
280g de agua
4g de levadura seca
8g de sal
Ingredientes para el relleno:
1 queso crema
50g de cerezas
Romero (idealmente fresco) y aceite de oliva a gusto
Preparación:
1. Mezcla todos los ingredientes y deja reposar la masa tapada durante toda la noche en el refrigerador.
2. Al día siguiente, realizara dos estiramientos de la masa cada 1 hora a temperatura ambiente. Luego, divide la masa en 4 y forma ovillos, que reposarás 20 minutos tapados.
3. Estira las baguettes y con la ayuda de un paño con harina, reposa las piezas formándoles una “cuna” por 1,5hrs.
4. Dalas vueltas sobre la lata del horno y con una hoja de afeitar hazles el corte característico.
5. Hornea a 220° por 20 minutos con sólo calor de abajo y vapor, luego retira el vapor y hornea por unos 12-15 minutos con calor de abajo y arriba a 210°.
- Cuando estén fríos, córtalos en rodaja con un cuchillo y sírvelos con queso crema, unas cerezas, romero y un toque de aceite de oliva. Si te gustan bien crujientes, puedes dorarlos cortados en el horno por un par de minutos.
