Crudo de betarragas

Paula 1216. Sábado 31 de diciembre de 2016.

(para 4 personas)

200 g de betarragas, peladas y en cubos muy pequeños

1/2 cucharadita de ralladura de limón

1/2 cucharadita de ralladura de naranja

1 cucharada de alcaparras

1 cucharada de mostaza antigua

21/2 cucharadas de cebolla morada picada muy fina

4 g de semillas de cilantro machacadas

1 cucharadita de ciboulette picada fina

1/2 cucharadita de jengibre picado fino

1/2 cucharadita de aceite de sésamo

1 cucharadita de jugo de limón

11/2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

4 cucharaditas de alioli casero para acompañar

1. En un bol colocar todos lo ingredientes y mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta.

2. En vasos pequeños distribuir el crudo de betarragas y servir acompañado del alioli.