Paula Digital.
(Para 6 personas)
Ingredientes
Para las albóndigas:
- 600 g de carne de cordero, vacuno o cerdo, molida (mínimo con 15% de grasa)
- 1 cucharadita de polvos de curry
- ½ cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
- 3 cucharadas de cebolla rallada
- Sal a gusto
Para la salsa de curry:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla picada fina
- 3 dientes de ajo picados finos
- 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
- 4 semillas de cardamomo verdes
- 1 hoja de laurel
- 1 palo de canela
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1½ cucharadas de polvos de curry
- ½ cucharadita de ají picante
- ½ taza de coco rallado
- 1 taza (240 ml) de leche de coco
- Hojas de menta fresca para decorar
- Arroz basmati cocido para acompañar
Preparación:
1. Preparar las albóndigas. En un bol mezclar todos los ingredientes para las albóndigas y sazonar con sal. Mezclar bien y, con las manos, armar bolitas de 2,5 cm de diámetro para formar las albóndigas. Reservar.
2. Preparar la salsa de curry. En una olla calentar la mantequilla a fuego medio, agregar la cebolla picada y saltear, revolviendo, 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Agregar el ajo, jengibre, semillas de cardamomo, laurel, canela, cúrcuma, polvos de curry y ají picante. Saltear, revolviendo, 2 minutos más. Añadir el coco rallado y 1 taza de agua fría. Llevar a ebullición y reducir el calor; tapar y cocinar a fuego bajo 7 minutos.
3. Agregar las albóndigas reservadas a la olla con la salsa de curry y verter la leche de coco. Tapar y cocinar 15 minutos más o hasta que la carne esté cocida. Si fuera necesario, añadir un poco más de agua y retirar del fuego. 4. En una fuente de servir colocar el curry de albóndigas de cordero y leche de coco, decorar con hojas de menta y servir de inmediato, acompañado de arroz basmati cocido.
