Curry de calabaza
(Para 4 personas)
Ingredientes
- 2 cebollas
- 3 puerros
- ½ pimiento
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de canela
- 2 vainas de cardamomo
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 calabaza grande
- 1 lámina de alga combu (5 centímetros por 1 centímetro)
- 1 zanahoria
- 2 litros de caldo
- 300 g de lentejas
- Sal marina a gusto
- Ají picante rojo o verde
- Cilantro a gusto
- Garam masala a gusto
Para el arroz basmati
- 1 taza de arroz basmati
- 1 diente de ajo machado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de semilla de cilantro
- 1 cucharada de coco rallado
- Aceite de coco a gusto
- 2 tazas de agua
Pasos
- Pelar y cortar en brunoise las cebollas, los puerros, el morrón, el ajo y reservar.
- En una olla de acero de fondo grueso, poner a entibiar el aceite junto con las especias.
- Una vez caliente introducir y sofreír los vegetales reservados hasta dorar.
- Agregar el caldo y todas las verduras previamente peladas y cortadas en cubos grandes. Llevar a hervor y cocinar por 15 minutos.
- Agregar las lentejas controlando de no perder líquido, hasta que la preparación espese y se uniformice. Servir con cilantro, ají picado y garam masala.
Para el arroz:
- Entibiar el aceite de oliva en una olla un fondo de aceite, con el ajo y las semillas de cilantro.
- Agregar el arroz, mezclar unos segundos. Agregar exactamente el doble de volumen de arroz de agua. Tapar cuando rompa el hervor y bajar el fuego al mínimo.
- Después de 20 minutos, retirar. El arroz tiene que haber absorbido perfectamente el líquido.
- En una sartén tostar muy suavemente el coco, hasta que desprenda su perfume, sacar inmediatamente de la sartén (de lo contrario puede quemarse después de haberlo retirado).
- Mezclar el coco con el arroz. Salpimentar, agregar unas gotas de aceite de coco y servir.
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