Dos recetas fáciles con mariscos

Mercado Paula Gourmet 2017.

Para el sofrito:

Ingredientes:

-1 pimentón verde y 1 pimentón rojo picados en cubos

-2 cebollas picadas en cubitos

-1 kilo de arroz

-200 g de salsa de tomate

-1 ramita de azafrán

1. Preparar un sofrito del pimentón verde y del pimentón rojo, rehogándolas.

2. Añadir el arroz,  salsa de tomate y el azafrán, sofreir nuevamente.

Chupe rápido de jibia

Ingredientes:

-Una lata de jibia al agua (425 gr.)

-Pan de molde a gusto

-Sofrito

-Perejil

-Cilantro

-Queso parmesano

Preparación:

1. Drenar la jibia y reservar el caldo.

2. Poner el sofrito en un sartén al fuego.

3. En una procesadora, poner el pan y el caldo de la jibia. Mezclar.

4. Llevar la mezcla al sartén y agregarla al sofrito hasta que espese. Luego, agregar los trozos de jibia.

5. Agregar perejil picado, cilantro y queso parmesano. Mezclar.

6. Llevar el sartén al horno por 5 minutos, hasta que gratine. Si no, gratinar con un soplete hasta que empiece a burbujear.

7. Servir acompañado de tostadas.

Hamburguesas de atún

Ingredientes:

-2 latas de atún en aceite, agua o ahumado de 190 gr. cada uno.

-1 yema de huevo

-Pan de cóctel

-Sofrito

-Ají

-Merquén

-Comino

Preparación:

1. Filtrar el caldo de cocción y desmenuzar el atún.

2. Agregar una cucharada de sofrito, un poco de ají, merquén y comino a gusto. Luego, agregar una yema de huevo para que tome forma. Guardar por 40 minutos en el refrigerador.

3. Sacar del refrigerador, dividirla en hamburguesas y llevarlas al sartén por unos minutos.

4. Poner una lámina de queso encima y ponerla en un pan. Servir.