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Al Grano estrena desayunos

Conocido por su barra de ensaladas, donde todos los días hay ocho novedosas y sabrosas opciones para almorzar, en Al Grano —el restorán del médico Rodolfo Neira y la brasilera Daniela Huidobro— vuelven a sorprender, ahora con desayunos. La responsable es la pastelera Antonella Betancourt, quien creó 12 opciones: todas sin azúcar refinada, huevos ni lácteos. Imperdibles los creps de avena con queso de almendras (que elaboran ahí mismo) espinaca y champiñones ($ 2.000). Los mismos panqueques están en versión dulce con manjar casero y vegano ($ 1.500). Para evitar las harinas, el pan pizza, dos esponjosas tostadas de pan sin gluten con "queso", tomate y albahaca ($ 1.990). Para los dulceros hay muffins (desde $ 1.300) y un húmedo carrot cake, que sirven con helado de vainilla que ellos mismos preparan ($ 2.000). Ojo, el manjar, que es en base a zapallo, y el queso de almendras también están disponibles para llevar ($ 3.500, cada uno).

De lunes a viernes de 8 a 18:30 hrs. y viernes hasta las 17 hrs. Alonso de Córdova 5320. Instagram: @algrano_oficial.

La cocina "cruda" de Rawdical

En octubre, cerca de barrio Italia, abrió sus puertas Radwical, el primer local de Santiago con una carta 70% cruda o raw, donde los platos no se exponen a más de 46º para conservar sus nutrientes. Los responsables son los hermanos Nicolás (31, ingeniero comercial y veterinario) y Constanza Gómez (34, actriz), quienes cocinan novedosas y sabrosas preparaciones como pizzas o hamburguesas. Imperdible la Pizza Raw, que es libre de gluten y lleva ricotta casera de castañas de cajú y pesto de albahaca ($ 6.900) y el Bibim, el nuevo wrap, cuya masa es en base a zapallos italianos y espinaca deshidratada y está relleno con "arroz" de coliflor, puré de champiñones, pepino y zanahorias con kimchi y salsa de soya ($ 6.700). El broche de oro: el tiramisú, el clásico postre italiano, pero sin azúcar y en base a crema de castañas de cajú y frutos secos ($ 3.000), que se puede acompañar con el vino que cada cliente lleve ($2.700 el descorche por persona).

*Cerrado en febrero por vacaciones hasta el 5 de marzo. De lunes a viernes de 10 a 17 hrs. José Luis Aguilar 1157, Providencia. Instagram: @rawdical.cl.