Para 6-8 personas
100 g de mantequilla
1½ cucharadas de cilantro fresco, picado fino
1¼ tazas (175 g) de harina
1 taza (200 g) de azúcar
1/8 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvos de hornear
1 taza (240 ml) de leche
4 tazas de duraznos en conservas, estilados y en rodajas
Crema chantilly o helado de vainilla para acompañar (optativo)
1. Precalentar el horno a temperatura media. En una fuente cuadrada para horno colocar la mantequilla y derretir en el horno.
2. En un bol colocar el cilantro, harina, azúcar, sal y polvos de hornear; batir hasta integrar y agregar, batiendo, la leche.
3. En el molde con la mantequilla verter la mezcla anterior, sin revolver. Distribuir encima los duraznos y hornear hasta que la superficie esté dorada y la mezcla cuajada. Retirar del horno y servir tibio o a temperatura ambiente. Si desea, servir acompañado de crema chantilly o helado de vainilla.
