El orden de tus comidas sí importa

Cuando hablamos de alteraciones metabólicas hay una que se repite muchísimo y que es el común denominador de alteraciones como la resistencia a la insulina o niveles elevados de glicemias en la sangre. Esto no solo genera dificultad de nuestras células para el uso óptimo de la energía, genera también un mayor esfuerzo del páncreas para regular las glicemias en la sangre, dificultad para la baja de peso, mayor resistencia para la utilización del tejido graso con fuente de energía y así, una serie de otras disfunción que irrumpen nuestra homeóstasis, estado de equilibrio entre todos los sistemas del cuerpo que necesitan para sobrevivir y funcionar correctamente.

Tener niveles de glicemia dentro de los rangos, pero bajo, nos hace estar en un estado más propicio para sentir energía, para no tener sensación de hambre constante y por otro lado, las alzas de glicemia en sangre promueven un envejecimiento prematuro, alteraciones de hormonas y mayores episodios de antojos.

Dado lo anterior, es importante educar y saber que hay pequeños cambios en el orden de nuestra alimentación que efectivamente generan cambios importantes en nuestras hormonas y glicemias. Son cambios que están al alcance de todos, que no tiene costo y para los que no se necesita gran planificación.

La antigua costumbres de comer entrada, plato principal y luego el postre, tiene su razón de ser y nos trae grandes beneficios a todos y todas. Comenzar con un gran bowl de ensalada nos entrega fibra y agua, la cual nos ayuda a cubrir nuestras paredes del intestino de fibra, generando que se reduzca la absorción de almidones o azúcar. También enlentece la liberación de glucosa hacia el torrente sanguíneo haciendo que nuestra glicemia se eleve de manera lenta y prolongada, evitando las bruscas alzas de glucosa que tantas repercusiones trae al sistema endocrino.

Por lo tanto luego del consumo de fibra proveniente de ensalada o vegetales, viene el plato de fondo, generalmente constituido por proteínas, grasas y carbohidratos.

Comer nuestros alimentos en este orden, pueden reducir los picks de glucosa alrededor de un 70%. Por otra parte este proceso es más lento en su absorción, y hacemos que el mensaje de saciedad tenga más tiempo para que nuestra mente reaccione y así nos conectamos mejor con nuestra señales de hambre y saciedad.

Camila es Nutricionista – Health Coach. Instagram: @camilaquevedot