Es algo que las mamás y abuelas repiten desde tiempos ancestrales: la comida no se bota. Ni siquiera algo tan básico como el pan. Según un estudio de la ONU para la Alimentación y la Agricultura, cerca de un tercio de la producción de alimentos para el consumo humano llega a la basura. Estamos hablando de cerca de 1.300 millones de toneladas al año.  Además, aseguraron que la huella de carbono de los alimentos que se botan es de 3.300 millones de dióxido de carbono.

El problema no es solo la basura. Si se compra más comida de la que finalmente se va a consumir, se produce un desperdicio de los recursos implicados en su elaboración, como agua, tierra y fertilizantes. Por ejemplo, sólo en consumo de agua para producir comida desperdiciada se usan 250 kilómetros cúbicos, o sea casi el 30% de la superficie agrícola de la Tierra.

A nivel nacional, un estudio de la Universidad de Talca planteó que botar alimentos es una práctica normal para los chilenos y que sólo el 64% de la población compran lo necesario para el mes, siendo que el 26% asegura comprar más de lo que va a usar.

Nadie quiere comer pan con hongos, pero el "pan de ayer" o ese que ya empezó a endurecer, es perfecto para hacer exquisitas recetas.

Budín de pan

7 huevos

1 taza de azúcar

3 tazas de leche

15 rebanadas de pan de molde del día anterior o 300 gramos de otro tipo de pan

¾ de taza de azúcar (para el caramelo)

Prepara el caramelo con el azúcar, con baño María, hasta que tenga color rodado, y distribúyelo en forma pareja en el molde que vas a usar para el budín.

Mientras se enfría el caramelo, troza el pan en cuadrados de un centímetro y remójalos con la mitad de la leche tibia. Deja el pan en remojo y mezcla el huevo con la taza de azúcar y la leche restante.

Incorpora a la mezcla el pan remojado y revuelve bien. Lleva todo al molde caramelizado y hornea a fuego medio sobre una placa con agua, a modo de baño María, durante una hora.

Tostadas francesas

Pan de molde viejo

2 huevos

1 taza de leche

½ taza de azúcar

1 cucharadita de canela

Mantequilla para freír

Deja rebozando el pan en la mezcla de huevos, leche, azúcar y canela, y fríe en abundante mantequilla por ambos lados.

Pan rallado

Solo necesitas pan duro. Sécalo bien en el horno y posteriormente desmigájalo con un molinillo. Lo puedes mezclar con ajo, perejil, tomillo o la especia que quieras para agregar más sabor.