Paula.cl
(para 6 personas)
Para la manzana y pasas:
1 manzana pink lady, fuji o royal gala, en gajos
¼ taza de pasas
Para las endibias:
1 cucharada de aceite de oliva
3 endibias, en mitades a lo largo
2 cucharadas de vinagre balsámico
Sal y pimienta
Almendras tostadas para espolvorear
Hojas de salvia para decorar
1- En una olla colocar la manzana, pasas y 1 cucharada de agua; cocinar a fuego medio hasta evaporar todo el líquido. Reservar.
2- En una sartén calentar el aceite a fuego alto, agregar las endibias y cocinar 1 minuto, dorar por ambos lados. Luego añadir el vinagre, dando vuelta las endibias cada 1 minuto, hasta que no quede líquido en el sartén. Sazonar con sal y pimienta.
3- En platos individuales distribuir las endibias, acompañar con la manzana reservada y espolvorear encima las almendras. Decorar con las hojas de salvia.
