Ensalada de espinaca

Ingredientes

500 g de espinacas

1 manzana con piel, sin centro y en láminas finas

2 cucharadas de jugo de limón

3 cebollines en anillos

60 g de almendras en láminas tostadas

2 lonjas de tocino fritas y picadas finas

taza (80 ml) de aceite de oliva

taza (80 ml) de vinagre de vino tinto

2-3 cucharaditas de azúcar

3/4 cucharadita de mostaza en polvo

Sal y pimienta

Preparación

1. Retirar los tallos de las espinacas, lavar las hojas y secar bien; cortar en trozos y colocar en un bol. Pasar las láminas de manzana por limón y agregar a las espinacas junto con los cebollines, almendras y tocino; reservar.

2. En un frasco mezclar el aceite, vinagre, azúcar, mostaza, sal y pimienta; tapar y agitar. Antes de servir verter el aliño en la ensalada reservada.