Ensalada de paltas con aliño de yogurt, limón y cilantro

Ingredientes

Para la ensalada:

4 tomates pequeños en cascos delgados

2 tazas de melón en bolitas

o en cubos pequeños

2 paltas maduras, en mitades,

sin carozos y peladas

2 pimentones rojos, en mitades a lo largo y asados, para eliminar la piel

Para el aliño:

1 taza de yogurt natural

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharadita de ralladura de limón

1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva

Sal y pimienta

2 cucharadas de cilantro picado fino

Ciboulette picada fina para espolvorear

Preparación

1. Preparar la ensalada. En 4 platos individuales distribuir los tomates y el melón.

2. En cada plato colocar ı mitad de palta (con el lado cortado hacia abajo). Cubrir la palta con una mitad de pimentón en julianas y reservar.

3. Preparar el aliño. En un bol batir el yogurt con el jugo y ralladura de limón; añadir, batiendo, el aceite y seguir batiendo hasta que la mezcla esté homogónea. Sazonar y agregar el cilantro. Verter un poco de aliño en los platos y el resto en salsera aparte. Servir de inmediato espolvoreado con ciboulette.