Paula 1214. Sábado 03 de diciembre de 2016.
11/2 tazas de arvejas frescas
Sal y pimienta
1 taza de bulgur, de grano medio o fino
1 taza (240 ml) de agua hirviendo
1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva
3 cucharadas de jugo de limón, recién exprimido
1/2 cucharada de semillas de comino, tostadas 30 segundos y semi-machacadas
1 diente de ajo, picado fino
1 cebollín, en rodajas finas
1 taza de tomates cherry, en cuartos
3 cucharadas de semillas de girasol
1/2 taza de perejil, picado fino
2 cucharadas de menta fresca, picada fina (reservar 3 hojas para decorar)
Hojas de lechugas pequeñas para servir
1. En una olla con agua salada hirviendo, cocinar las arvejas 5-7 minutos o hasta que estén al dente. Estilar.
2. En un bol colocar el burgol, pizca de sal, agua hirviendo y tapar con papel plástico y dejar reposar, 25 minutos. Reservar.
3. En otro bol pequeño mezclar el aceite y jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta. Añadir las semillas de comino, ajo y revolver bien.
4. En un recipiente grande colocar las arvejas, bulgur reservado, cebollín, tomates, semillas de girasol, perejil, menta y el aliño de comino. Mezclar bien.
5. En platos individuales colocar hojas de lechuga como base, encima distribuir el burgol, decorar con menta y servir de inmediato.
