Ensalada de hojas verdes con duraznos grillados y queso feta con aderezo de mostaza

Por Paula Minte / Fotografía: Carolina Vargas / Periodista: Francisca Urroz R.

Paula 1244. Sábado 27 de enero de 2018.

Para 4 personas

Ingredientes

500 g de mix de hojas verdes orgánicas, lavadas

2 duraznos conserveros, pelados y en gajos

1/2 taza (100 g) de azúcar

Para el aderezo de mostaza:

100 g de aceite de oliva

60 ml de vinagre de manzana

1 cucharada de miel

1/2 cucharadita ajo en polvo

1 cucharada de mostaza

4 chalotas, picada fina

Sal de mar y pimienta

200 g queso feta desmenuzado

1. Precalentar el grill (calor arriba) del horno durante 10 minutos. En una lata de horno colocar los duraznos y espolvorearlos con el azúcar y grillar hasta dorar por ambos lados; también se pueden grillar con la ayuda de un soplete. Retirar del horno y reservar.

2. Preparar el aderezo. En la minipimer o licuadora colocar el aceite, vinagre, miel y ajo; procesar 30 segundos. Añadir la mostaza, chalotas y sazonar con sal y pimienta, volver a procesar unos segundos más.

3. En platos individuales distribuir en la base de cada plato el aderezo, encima el mix de hojas verdes, espolvorear el queso y decorar con los duraznos gratinados reservados.