Ensalada mixta con crutones de congrio marinados

Ingredientes

Para la marinada:

¼ taza (60 ml) de salsa de soya

2 cucharadas de salsa de ostras

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de aceite de sésamo

1 diente de ajo, picado fino

½ cucharadita de orégano seco

½ cucharadita de cúrcuma

180 g de filete de congrio, en cubos

Para el apanado:

1⁄3 taza (50 g) de harina

Pizca de merquén

Sal y pimienta

1 huevo, ligeramente batido

1 cucharadita de semillas de sésamo

Aceite para freír

Para la ensalada:

1 lechuga española, lavada y en trozos pequeños

1 lechuga hidropónica crespa, lavada y en trozos pequeños

1 tomate, pelado y en cascos

1 taza de rúcula, sin tallos y en trozos pequeños

¼ de cebolla morada, en pluma

1 palmito, en rodajas en diagonal

Preparación

1. Preparar la marinada. En un bol mezclar la salsa de soya, salsa de ostras, aceite de oliva y de sésamo, ajo, orégano y cúrcuma. Agregar el pescado, tapar y dejar marinar en el refrigerador 2 horas.

2. Preparar el apanado. En otro bol colocar la harina, merquén, sal y pimienta. Estilar el pescado y secar con papel absorbente; pasar por la mezcla de harina, luego por el huevo batido y finalmente por las semillas de sésamo

hasta cubrir bien.

3. En una olla calentar aceite a fuego medio, agregar el pescado y freír dando vueltas hasta dorar por todos lados. Retirar del fuego.

4. Preparar la ensalada. En un bol mezclar todos los ingrendientes para la ensalada.

5. En platos individuales distribuir al centro la ensalada mixta, agregar alrededor los crutones de pescado y servir de inmediato.