Ensalada con ñoquis de papa

(Para 5 personas)

1/2 kilo de papas

1 huevo

Sal y pimienta a gusto

1/2 taza de harina de arroz

1/2 taza de harina de maíz

1/2 taza de harina de tapioca

Base ensalada:

Mix de hojas verdes a gusto

Fondos de alcachofa a gusto

Tomates cherry a gusto

Aceite de oliva a gusto

1. Moler las papas en un bol, agregar el huevo, sal y pimienta.
2. Sumar las harinas mezcladas entre sí previamente a la mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Enharinar una superficie plana y disponer la masa dividida en tres.
4. Comenzar a formar tiras largas para después cortar la masa cada 2 centímetros para formar los ñoquis.
5. Llevar a una olla con agua hirviendo con sal y aceite de oliva a gusto, por 6 minutos o hasta que floten.
6. Escurrir el agua completamente. En una sartén calentar aceite de oliva y romero, saltear los ñoquis y servir sobre las hojas verdes
7. Agregar los ingredientes de la ensalada y revolver.