Ensalada de uvas en vinagre y queso feta

Para 4 personas

• 2 tazas de uvas rojas
• 1 taza de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de semillas de mostaza
• ¼ taza de panela molida o azúcar rubia
• 4 tazas de mix verdes
• ½ taza de almendras tostadas
• 1 taza de queso feta

  Para el aliño

• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• ½ taza de aceite de oliva
• ¼ taza de jugo de naranja
• Sal y pimienta a gusto

1. En una olla calentar el vinagre, las semillas de mostaza y la panela o azúcar hasta disolver los cristales de azúcar
2. Apagar el fuego y agregar las uvas, dejar reposando 10 minutos y luego esperar que enfríe.
3. En un bol mezclar la mostaza, jugo de naranja, la sal y la pimienta. Con un tenedor batir y agregar el aceite en forma de hilo hasta obtener una textura densa
4. Para montar: disponer una base de hojas verdes, agregar las almendras, el queso feta desmenuzado, las uvas y aliñar.