Paula 1236. Sábado 7 de octubre de 2017.
Para 4 personas
2 panes pita, en triángulos pequeños
2 dientes de ajo, picados finos
1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva
1/3 taza (80 ml) de jugo de limón
Sal y pimienta
3 tazas de hojas de lechugas tiernas, limpias y en trozos pequeños
1 pepino inglés, en cubos de 1 cm
4 tomates, en cubos de 1 cm
8 cebollines, en rodajas finas
1 pimentón amarillo, en cubos de 2 cm
1/3 taza de hojas de perejil
2 cucharadas de menta fresca, en tiras finas
2 cucharadas de hojas de cilantro, picado grueso
200 g de queso feta, en cubos (o queso de cabra fresco)
1. Precalentar el horno a temperatura media-alta. En una lata de horno colocar los triángulos de pan pita y hornear, 6-8 minutos o hasta que estén crocantes y tostados. Reservar.
2. En un bol pequeño mezclar el ajo, aceite y jugo de limón; sazonar con sal y pimienta.
3. En un bol grande colocar la lechuga, pepino, tomates, cebollines, pimentón y hierbas. Agregar el pan pita tostado, verter encima la vinagreta y mezclar bien. Dejar reposar 5-10 minutos. En boles individuales distribuir la ensalada, encima el queso y servir de inmediato.
