Filete de salmón al horno con adobo de soya, limón sutil y sésamo

Paula 1213. Sábado 19 de noviembre de 2016.

Para 6-8 personas.

Para el adobo:

1 taza de mayonesa, preferiblemente hecha en casa

3 cucharadas de salsa de soya tipo kikkoman

1 limón sutil, su jugo y ralladura fina

2 cucharadas de azúcar rubia

11/2 cucharadas de aceite de sésamo

1 cucharada de salsa de ají chileno o sriracha

1 cebollín, picado muy fino

1 filete de salmón entero (1,300 kilos), con piel, sin espinas

Hojas de eneldo o hinojo para servir

1. Preparar el adobo. En un bol mezclar mayonesa, soya, jugo de limón y ralladura, azúcar rubia, aceite de sésamo, salsa de ají y cebollín. Tapar y refrigerar. Se puede preparar con 2 días de anticipación.

2. El día del evento. Precalentar el horno a temperatura alta. En una lata de horno colocar el salmón y cubrir la superficie con la mitad del adobo. Sazonar con sal y pimienta. Hornear 10-12 minutos o hasta que la carne esté rosada pero no seca. Retirar del horno y tapar el salmón con papel aluminio y dejar reposar, 30 minutos.

3. En una fuente de servir distribuir las hojas de hinojo y transferir cuidadosamente el filete de salmón. Servir a temperatura ambiente acompañado de los pickles de verduras y del resto del adobo en salsera aparte.