Fondue de queso

Paula 1230. Sábado 15 de julio de 2017.

Para 4 personas

500 ml de vino blanco

1 kilo de queso mantecoso

500 g de queso parmesano

500 g de queso gruyere

100 ml de licor kirsch

2 cucharadas de maicena

Sal

Nuez moscada a gusto

Ají tabasco a gusto

1 diente de ajo

Pan en cubos y verduras en crudités para servir

1. En una olla mediana verter el vino y llevar a ebullición; en cuanto hierva encender un fósforo y colocarlo sobre el vino, flambear cuidadosamente una vez que se apague la llama reducir el calor a

fuego medio-bajo. Agregar los quesos y cocinar, revolviendo, hasta derretir los quesos. Añadir el kirsch, maicena y sazonar con sal, nuez moscada y ají. Seguir cocinando hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

2. Mientras tanto, calentar una olla para fondue (olla de fierro), frotar el ajo para aromatizar y eliminar.

Transferir la mezcla de quesos.

3. Mantener al calor en el calentador para fondue y servir con cubos de pan y verduras.