Frutillas maceradas en aceite de oliva con vainilla y pimienta con menta y azúcar de limón

Paula 1213. Sábado 19 de noviembre de 2016.

1/2 taza (120 ml) de aceite de oliva extra virgen

1 vaina de vainilla fresca, en mitades a lo largo

500 g de frutillas maduras, en mitades

Pizca de pimienta negra recién molida

2 cucharadas de hojas de menta fresca, en tiritas muy finas

Para el azúcar de limón:

1/3 taza de azúcar flor

1/2 limón sutil, su jugo y ralladura

1 cucharadita de jugo de limón sutil

1. Un día antes del evento. En un frasco colocar el aceite de oliva. Raspar las semillas de la vainilla y agregar al aceite con la vaina. Dejar macerar mínimo 1 día. Reservar (se guarda hasta 1 mes).

2. Preparar el azúcar de limón. En un bol colocar el azúcar flor, jugo y ralladura de limón y mezclar. Dejar reposar 1 hora hasta que se formen pequeñas bolitas de azúcar (se guarda hasta 2 semanas).

3. Una hora antes de servir. En un bol verter 1/3 taza (80 ml) de aceite de vainilla, agregar las frutillas y una pizca de pimienta negra, mezclar cuidadosamente y dejar macerar 1 hora. Agregar la menta y espolvorear con el azúcar de limón. Acompañar con helado de vainilla o el parfait de vainilla y chips de chocolate.