Paula 1204. Sábado 16 de julio. Especial Cocina.
Ingredientes:
250 g de tomates, pelados, sin semillas y en cubos
500 g de guayabas, peladas y picadas
80 g de cebolla morada, picada
1 pepino pequeño, pelado, sin semillas y en cubos
1 pimentón rojo, sin semillas y en cubos
1/2 taza (120 ml) de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
250 g de migas de pan
Sal
Pimentón rojo y pepino picados finos para decorar
Preparación:
1. En la licuadora colocar el tomate, cebolla, guayaba, pepino, pimentón y licuar hasta mezclar bien. Agregar el aceite, vinagre y pan, seguir licuando hasta que la mezcla tenga la consistencia de un puré. Si estuviera muy espeso, añadir agua fría necesaria para obtener la consistencia deseada. En el caso que estuviera muy líquido, colar presionando para extraer el jugo. Sazonar con sal. Es importante colar varias veces para conseguir una textura fina. Refrigerar 1-2 horas.
2. En pocillos individuales distribuir el gazpacho y decorar con el pimentón y pepino.
