Gratín de betarragas amarillas o topinambur y papas con queso azul

Paula 1237. Sábado 21 de octubre de 2017. Especial Cocina Chilena 5.0.

 (para 4-6 personas)

Ingredientes:

1 1/2 tazas (360 ml) de crema

2 dientes de ajo, picados finos

1 cucharadita de sal

Pizca de nuez moscada recién molida y pimienta

1 cucharada de mantequilla

2 papas grandes peladas y en láminas muy finas (idealmente cortadas con mandolina)

3 betarragas amarillas o 5 papas topinambur y en láminas muy finas (idealmente cortadas con mandolina)

150 g de queso azul,tipo roquefort.

 Preparación: 

1. En un bol colocar la crema, ajo, sal, nuez moscada y pimienta y dejar reposar 2 horas en el refrigerador.

2. Precalentar el horno a temperatura media-alta. Enmantequillar una fuente para horno. Distribuir la mitad de las papas y betarragas, esparcir encima la mitad del queso azul, luego distribuir otra capa de papas y finalmente el resto del queso. Verter encima la mezcla de crema y ajo. Hornear 1 hora o hasta que el gratín esté dorado. Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de servir.