Habas con zarzaparrilla y aceite de miel

Paula 1218. Sábado 28 de enero de 2017.

(Para 4 personas)

500 ml de caldo de verduras

300 g de habas tiernas

100 ml de aceite de oliva

50 ml de jugo de limón

Sal y pimienta

20 g de miel

250 g de zarzaparrillas lavadas

Hojas verdes y flores para decorar

1. En una olla con caldo de verduras hirviendo blanquear las habas, 30 segundos. Dejar entibiar, pelar y llevar a un bol, agregar 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de jugo de limón y sazonar con sal. Reservar.

2. En otro bol mezclar el resto de aceite, el resto de jugo de limón y miel; sazonar con sal y pimienta y luego agregar las zarzaparrillas. Revolver.

3. En platos individuales distribuir decorativamente las habas reservadas y zarzaparrillas. Decorar con las hojas verdes, flores y rociar el aceite de miel restante.